利用牛肉一侧的每个肌肉群有许多选择。

*为了最大限度地多样性我们将选择的项目,混合烤肉和牛排,把汉堡包减到最小。

原始(肌肉群)

裁剪选项

可选择的切割方式

腰带

无骨选择:*纽约牛排,*嫩腰牛排,嫩腰烤肉

入骨选择:T骨牛排(当牛腰逐渐变细时,基本上是一些入骨纽约牛排,将被标记为T骨)
肋骨 无骨选择:*肋眼牛排或无骨肋眼烤 入骨选择:入骨肋排,或骨内立式肋烤(又称优质肋烤)
*骨内短肋 磨肉
*后肋骨(不包括骨头牛排或烤肉的部分) 磨肉
*侧翼牛排 磨肉
*裙子牛排 磨肉
全胸或半胸烤肉(通常修剪得很好,除非指定要留下脂肪) 方块牛排或磨碎的
*立方牛排(机械嫩化) 磨肉
*无骨短肋(乡村风格的肋) 磨肉
牛腰肉 *顶级女郎牛排 65290;顶级沙龙烤肉
*小女孩牛排(又名女孩小贴士) *香辣酱烤肉
圆形(后腿) 65290;65290;65290;65290;65290;65290;65290;65290;圆 磨肉
*三(角)尖端烤 再切成小块/条状的瘦牛排或绞肉
*伦敦烤肉 圆牛排
烩烤 _切成多块/多条瘦牛排或绞肉。
_肉汤骨头(又名十字切牛肉干) 磨肉
恰克(肩膀) *无骨夹头烤盘或骨夹头烤盘(7骨烤盘) 切成炖牛排
*扁铁牛排 包括在烘焙中
*牧场牛排 包括在烘焙中
碎牛肉 *90%精益 85%精益